Dal 21 al 23 Novembre 2023, in collaborazione con Ayama Academy, promuoviamo il Corso Professionale sulle Tecniche e Processi di Aggraffatura nel Settore Conserviero.
L’appuntamento formativo è suddiviso in due moduli:
- 21 – 22 Novembre, Modulo 1 – Scatole: Aggraffatura delle scatole nell’industria conserviera – Casi pratici e risoluzione delle problematiche;
- 23 Novembre, Modulo 2 – Vetri e capsule: Gestione di vasi e capsule nell’industria conserviera – Casi pratici e risoluzione delle problematiche.
Sommario:
Destinatari
Il corso si rivolge al settore dell’industria conserviera e, in particolare, ai seguenti profili professionali:
- Operatori di processo
- Responsabili qualità
Programma
L’appuntamento si terrà in aula e in modalità live streaming ed è stato appositamente progettato per fornire una formazione completa.
21 Novembre
- Ore 8:45 – Registrazione dei partecipanti;
- Ore 9:00 – Saluti istituzionali:
Dott. Francesco Fenga, Presidente del Consiglio dell’Ordine dei Tecnologi della regione Emilia Romagna e aggregati,
Dott. Pio Vicinanza, Direttore dell’Università Popolare Scuola Medica Salernitana; - Ore 9:10/18:10 – Prima parte
– Materiali delle scatole: banda stagnata, banda cromata, tin free steel, alluminio
– Costruzione delle scatole e dei coperchi 3 pezzi
– Costruzione delle scatole e dei coperchi imbutite
– Costruzione e utilizzo di coperchi Easy open end (coperchi a strappo)
– Normativa di riferimento
22 Novembre
- Ore 9:00/18:00 – Seconda parte
– Vernici e mastici utilizzati
– Tecniche di aggraffatura ed aggraffatrici per la chiusura delle scatole
– Tecniche manuali e informatiche di monitoraggio della qualità delle scatole e delle
aggraffature con valori di riferimento
– Cenni sulla microbiologia, pastorizzazioni, sterilizzazioni, raffreddamenti e cicli produttivi
– Risoluzione delle problematiche produttive: bombaggi e tecniche varie di risoluzione pratica
23 Novembre
- Ore 8:45 – Registrazione dei partecipanti iscritti solo a questo modulo
- Ore 9:00/18:00
– Tipologie di capsule: twist off, tappi a corona, pano
– Materiali capsule: alluminio, banda stagnata
– Modalità di chiusura delle diverse tipologie
– Mastici e guarnizioni interne
– Preparazione dei vasi e delle capsule prima del riempimento
– Riscaldamento dei vasi e delle capsule alla chiusura
– Lavaggio
– Riempimento e trattamento alla chiusura
– Controllo della chiusura e della ermeticità
– Formazione del vuoto
– Cenni pratici sul trattamento termico e raffreddamento
– Shelf life di una conserva
– Case study: Il monitoraggio a cuore del prodotto: Modalità e case studies. A cura di
Tecnosoft.
– Case study: Il vapore è un ingrediente? Rischi, contaminazione e soluzioni per il vapore a diretto o indiritto contatto con gli alimenti. A cura di Spirax Sarco.
Docente
Guido Petolicchio è un profondo conoscitore dell’aggraffatura, della sterilizzazione, delle tecnologie di lavorazione, della gestione del personale e dell’organizzazione aziendale nel settore conserviero.
Con una esperienza lavorativa di 40 anni sia nel campo della produzione di conserve che in quello dei macchinari e dei contenitori, è uno dei principali esperti del settore e da oltre un decennio offre la sua competenza come progettista di impianti, consulente e formatore.
Ha lavorato in importanti aziende quali la Conserviera Meridiaonale, la Cirio, la Officine Partenopee, la Fa.Ba. Sud. E’ stato socio, amministratore e direttore tecnico-commerciale della Co.re.mi. Sud ed Euromak Srl sino al 2012.
Luogo e prezzi
Il corso verrà attivato con un minimo di 8 e un massimo di 20 partecipanti per modulo. Le iscrizioni sono aperte fino al 3 Novembre.
I partecipanti potranno partecipare anche in modalità LIVE STREAMING sulla piattaforma Ayama Academy. I tutor del Live streaming saranno il dott. Marco Battaglia (tecnologo alimentare CoFood) e il dott. Danilo Ciciulla (tecnologo alimentare CoFood).
- Luogo: Hotel Le Ruote, Via Emilia 204, 29010 – Roveleto di Cadeo (PC)
- Corso intero
– Costo aula (compreso il materiale didattico e pasti): € 1.300,00 + iva
– Costo Live Streaming (compreso il materiale didattico): € 950,00 + iva - Modulo 1 – Scatole
– Costo aula (compreso il materiale didattico e pasti): € 850,00 + iva
– Costo Live Streaming (compreso il materiale didattico): € 700,00 + iva - Modulo 2 – Vetri e capsule
– Costo aula (compreso il materiale didattico e pasti): € 500,00 + iva
– Costo Live Streaming (compreso il materiale didattico): € 350,00 + iva
Pranzi, coffee break e alloggi
Per i partecipanti in aula il costo comprende il pranzo e 2 coffee break per ogni giorno del corso. La struttura ospitante, l’Hotel Le Ruote, offre pernottamenti a prezzi riservati.
Segreteria
Per ulteriori informazioni o chiarimenti si prega di contattare la segreteria tecnica del corso all’indirizzo email amministrazione@cofood.it
Conclusioni
Il corso offre un’opportunità unica per gli operatori di processo e i responsabili qualità nel settore conserviero, perché è stato studiato per dare una solida base di conoscenze e competenze pratiche.
Con il Patrocinio di: Ordine dei Tecnologi della regione Emilia Romagna e aggregati
Sponsor: Tecnosoft Srl e Spirax Sarco Srl
