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RICERCATORE CRA – UNIVERSITà DI PARMA

Flavio Tidona

Consulenza di Ricerca & Sviluppo nel settore lattiero-caseario e per alcuni prodotti di origine animale (salumi). Valutazione di possibili strategie per l’innovazione di prodotto.

Controllo Qualità e valutazione del contributo microbiologico (potenzialità e problematiche) nei prodotti fermentati.

Implementazione di prodotti innovativi mediante approccio biotecnologico.

Studio dell’influenza di variabili di processo sulle caratteristiche del prodotto finale.

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