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Gianfrancesco Emanuele Cormaci

Gianfrancesco Cormaci | CoFood

Gianfrancesco Emanuele Cormaci

Medico

Laurea in Medicina e Chirurgia nel 1998, specialista in Biochimica Clinica dal 2002, ha conseguito un Dottorato in Neurobiologia nel 2006. Ex-ricercatore, ha trascorso 5 anni negli USA alle dipendenze dell’ NIH/NIDA e poi della Johns Hopkins University. In libera professione, si occupa di Medicina Preventiva personalizzata e intolleranze alimentari. Detentore di un brevetto per la fabbricazione di sfarinati gluten-free a partire da regolare farina di grano (link al brevetto).

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Lentini (Siracusa)

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Danilo Ciciulla

Danilo Ciciulla | CoFood

Danilo Ciciulla

Tecnologo alimentare

Tecnologo Alimentare dal 2009, iscritto all’albo dei tecnologi alimentari di Sicilia e Sardegna (OTASS n.279).

Master in Qualità e sicurezza delle filiere agroalimentari dal 2013

Auditor ISO 9001/2008 certificato CEPAS n.13

Auditor ISO 22000/2005

Specializzato nella progettazione e nell’implementazione di processo e formulazione di prodotto

Specializzato nella filiera delle carni e nei prodotti da forno 

Specializzato nella filiera del senza glutine

Proprietario di brevetti per la produzione di prodotti da forno senza glutine a partire da regolari farine di grano (link al brevetto).

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Alimenti funzionali

Detossificazione: l’ultima frontiera del glutine

Il glutine costituisce l’elemento proteico principale della farina di grano, ed è dotato di potere patogeno verso i soggetti francamente celiaci. Le principali proteine del glutine (gliadine e glutenine) sono denominate prolamine, per l’elevato contenuto aminoacidico in prolina e glutammina.

La presenza organizzata e ripetuta di questi due amminoacidi, crea dei siti antigenici (“motifs” centrali) che attivano il sistema immunitario dei soggetti celiaci. Leggi di più su SaluteSicilia.com

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