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Caso dei funghi surgelati in cattivo stato di conservazione: inammisibile il ricorso

Sentenza 23 gennaio 2020, n. 2690. Corte di Cassazione Penale, sez. III

Il Tribunale di Benevento, con sentenza del 12 marzo 2018 aveva condannato un operatore del settore alimentare alla pena dell’ammenda per il reato di cui agli artt. 5, comma 1, lett. b) e 6 legge 283/1962, poiché in qualità di amministratore unico di una ditta commerciale, deteneva ai fini di vendita un quantitativo di funghi congelati/surgelati in cattivo stato di conservazione, in quanto si presentavano scuri e molli al tatto, in un unico blocco congelato.

Contro questa sentenza il soggetto condannato proponeva ricorso sottolineando che la conservazione dell’alimento fosse stata posta in essere nel rispetto del d.P.R. 376/1995 e che il colore e la consistenza riscontrata durante l’ispezione sarebbero dovuti al trattamento dell’alimento previsto dallo stesso decreto (art. 9 comma 4) ed atto ad evitare la germinazione e/o a rendere inattive le spore del Clostridium botulinum. L’operatore del settore alimentare, inoltre, lamentava il fatto che gli ispettori non avessero prelevato alcun campione al fine di analizzarlo e verificare se le condizioni dell’alimento fossero dovute al trattamento preventivo previsto dalla legge.

La Corte di Cassazione ha dichiarato inammissibile il ricorso, affermando che la disposizione richiamata dal ricorrente allo scopo di giustificare le condizioni dei funghi non si applica ai funghi congelati, surgelati o secchi (art 9 comma 5 d.P.R 376/1995) e aggiungendo che “ai fini della configurabilità del reato di cui all’art. 5, lett. b) legge 283/62, il cattivo stato di conservazione degli alimenti, che può essere accertato dal giudice del merito senza necessità di specifiche analisi di laboratorio, sulla base di dati obiettivi risultanti dalla documentazione relativa alla verifica (verbale ispettivo, documentazione fotografica etc.) e dalle dichiarazioni dei verbalizzanti, è ravvisabile nel caso di evidente inosservanza di cautele igieniche e tecniche necessarie ad assicurare che le sostanze alimentari si mantengano in condizioni adeguate per la successiva somministrazione”.

Approfondimento

Eventi e formazione

Vapore Pulito, Atmosfera Modificata e controlli ufficiali degli alimenti

CoFood, con il contributo e la collaborazione di Nippon Gases Rivoira Gas e Spirax Sarco, organizza l’interessante convegno Vapore Pulito e Atmosfera Modificata alla luce del nuovo Regolamento sui controlli ufficiali degli alimenti.

Obiettivo del convegno è quello di presentare il nuovo Regolamento UE n. 625/2017 sui controlli ufficiali che entrerà in vigore il prossimo dicembre. Gli operatori e i professionisti del settore alimentare sono invitati a partecipare per poter ascoltare e condividere informazioni ed esperienze relative alle novità del Regolamento 625, alle applicazioni del vapore alimentare, dell’atmosfera modificata e delle relative interazioni coi MOCA, al ruolo del controllo ufficiale e all’importanza del dato analitico e delle certificazioni.

Il convegno, moderato dal dott. Claudio Torrisi (Presidente del Centro studi Chimica, Sviluppo e Ambiente), è patrocinato dalla Federazione Nazionale degli Ordini dei Chimici e dei Fisici e dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari delle regioni Sicilia e Sardegna, e la collaborazione ed il contributo di Certiquality.

Il convegno avrà luogo il 7 novembre 2019 dalle ore 15:00 alle 18:30 presso il Plaza Hotel Catania, viale Ruggero Di Lauria n°43

La partecipazione è gratuita. Si richiede la registrazione tramite email a [email protected]

Scarica la locandina in PDF

PROGRAMMA

Ore 15:00 | Registrazione partecipanti

Moderatore: dott. Claudio Torrisi, Presidente del Centro studi Chimica, Sviluppo e Ambiente

Ore 15:15 | Saluti

Dott. Alfio Daniele RomanoPresidente dell’Ordine dei tecnologi alimentari di Sicilia e Sardegna

Dott.ssa Daniela Maria AitaConsigliere della Federazione Nazionale degli Ordini dei Chimici e dei Fisici

Ore 15:30 | I contenuti e le novità del regolamento UE 625/2017. Avv. Andrea IuratoResponsabile Area Diritto Alimentare di CoFood

Ore 15:50 | Il controllo ufficiale nel confezionamento in atmosfera modificata di alimenti di origine vegetale. Dott. Enzo MarconeServizio Igiene Alimenti, Sorveglianza  e Prevenzione Nutrizionale, ASP Catania

Ore 16:10 | Il controllo qualità del dato analitico nel settore alimentare. Dott.ssa Daniela Maria AitaConsigliere della Federazione Nazionale degli Ordini dei Chimici e dei Fisici

Ore 16:30 | Coffee break

Ore 16:50 | Cosa è il vapore pulito per l’industria alimentare, casi pratici di applicazione. Ing. Emanuele Tomasi – Spirax Sarco

Ore 17:10 | Il confezionamento in atmosfera protettiva: additivi alimentari secondo Regolamento (UE) Nr. 231/2012, accenni ai MOCA Regolamento (CE) Nr. 1935/2004. Dott.ssa Carmen Giuliano, Dott. Giuseppe Polverino, Dott. Antonino CalatozzoNippon Gases Rivoira Gas

Ore 17:30 | Gli standard di sicurezza alimentare e le novità introdotte dalle attuali versioni. Dott.ssa Stefania RomeoCertiquality Catania

Ore 17:50 – 18:30 | Dibattito e conclusione dei lavori

Etichettatura alimenti, Eventi e formazione

Food Law 2019

CoFood è lieta di segnalarvi l’ormai consueto appuntamento annuale di aggiornamento normativo sul settore alimentare organizzato dall’ordine dei tecnologi alimentari di Sicilia e Sardegna, FOOD LAW 2019

La conoscenza delle norme del Diritto Alimentare che governano i processi di produzione “from field to fork”, diventano strumenti essenziali per il Tecnologo Alimentare e tutti i professionisti che a vario titolo si devono districare giornalmente fra diverse e talvolta opposte esigenze: la protezione dei consumatori, gli interessi delle imprese, la difesa del segreto industriale, la tutela della libera
circolazione intracomunitaria delle merci.

Programma Food Law 2019

Scheda di adesione Food Law 2019

Controlli ufficiali, Piatti Chiari - LaLeggePerTutti.it, Sicurezza alimentare

Sicurezza alimentare: arriva il rating per le aziende

Il rating sarà introdotto per tutti gli operatori della filiera alimentare, dal campo alla tavola, sarà pubblico e valuterà vari indici di conformità alla legge, dalla sicurezza alimentare al benessere degli animali.

I consumatori europei potranno presto scegliere la marca preferita dei cibi o il ristorante anche grazie al rating che sarà assegnato a produttori e rivenditori sulla base dei controlli relativi al rispetto delle norme che disciplinano l’intera filiera alimentare. Il nuovo regolamento europeo sui controlli ufficiali nella filiera alimentare ha introdotto un’interessante novità che potrebbe cambiare non poco il rapporto tra operatori del settore e autorità di controllo, nonché tra gli stessi operatori e i consumatori…. leggi l’articolo su Piatti Chiari – laleggepertutti.it

Piatti Chiari - LaLeggePerTutti.it, Sicurezza alimentare

HACCP: come gestire i punti critici di controllo

La debole e scarsa cultura nell’approccio alla corretta analisi dei rischi non responsabilizza gli operatori del settore alimentare che sono così esposti a procedure non necessarie, richieste con presunto obbligo da parte di terzi.

HACCP è un acronimo inglese che sta per Hazard Analysis Critical Control Point, ovvero analisi dei rischi e dei punti…leggi l’articolo su Piatti Chiari – laleggepertutti.it

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