Consulenza in materia di alimenti, integratori alimentari, mangimi

• sicurezza e igiene;
• regimi di qualità e certificazioni;
• etichettatura;
• adempimenti amministrativi;
• adempimenti e procedure in materia di integratori alimentari e novel foods;
  • scopri di più nel nostro negozio online
• mercati europei ed extra-europei;
• registrazione e tutela di marchi e brevetti;
• rapporti con le autorità di controllo ufficiale e altre pubbliche amministrazioni competenti;
• sanzioni amministrative;
• diritto penale alimentare.

Attività stragiudiziale e giudiziale

• Ai clienti CoFood è offerta l’opportunità di stipulare, a condizioni vantaggiose e riservate, convenzioni con lo studio legale Schininà&Partners (Ragusa – Bologna)

Tecnologie agro-alimentari

• consulenza e sviluppo sulle tecnologie di trasformazione e confezionamento di alimenti e mangimi
• consulenza e sviluppo sulla formulazione di alimenti e mangimi
• progettazione layout di impianti di produzione, consulenza e assistenza nella scelta di macchinari e impianti
• ottimizzazione formule e processo per produzione di mangime con particolari fini nutrizionali
• ottimizzazione formule e processo per produzione di alimenti per fini medici speciali
• ottimizzazione formule e processo per produzione di alimenti con claims nutrizionali e salutistici
• sicurezza, standard qualitativi e nutrizionali del prodotto
• consulenza su materie prime e additivi
• progettazione agricola
• consulenza su impianti e materiali per il packaging
• consulenza e ottimizzazione cliché di stampa

Etichettatura alimenti e mangimi

Il servizio di consulenza ed elaborazione etichettatura, nazionale ed internazionale, di CoFood è svolto dalla cooperazione di tecnologi alimentari ed avvocati esperti in etichettatura e diritto alimentare.

• elaborazione ex-novo di etichetta per alimento e mangime a partire dai dati di produzione e considerato il mercato di destino
• verifica e validazione legale di etichetta di prodotto (analisi conformità contenuti alle normative del mercato di destino)
• verifica e validazione tecnico-legale di etichetta di prodotto (verifica e validazione legale, più analisi singoli ingredienti, allergeni e calcoli/analisi nutrizionali)
• calcolo tabelle nutrizionali da database ufficiali (UE, USA, Canada) o con analisi di laboratori convenzionati e accreditati
• verifica e studio claims nutrizionali e salutistici
• verifica e studio fini medici speciali (settore alimentare)
• verifica e studio plus, claims e particolari fini nutrizionali (settore mangimistico)
• etichettatura pulita, etica, animal care certified

Servizi di etichettatura disponibili anche nel negozio online

• Tabella nutrizionale UE
• Verifica etichetta e tabella nutrizionale UE
• Verifica e validazione etichetta e tabella nutrizionale UE
• Claims nutrizionali e salutistici UE in etichetta
• Nutrition fact USA
• Etichetta e Nutrition fact USA
• Nutrition fact Canada
• Etichetta e Nutrition fact Canada

Shelf-life e data di scadenza

Il termine shelf-life indica il periodo di tempo entro il quale può ritenersi garantito un livello accettabile di appetibilità, di rispetto degli standard analitici e di sicurezza di un alimento.

La sua valutazione prende in considerazione le tecnologie produttive, la formulazione, il confezionamento e le caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche dell’alimento confezionato.

L’importanza della sua valutazione è in primo luogo di sicurezza alimentare, è obbligo dell’operatore immettere in commercio prodotti sani e che tali si mantengano per tutta la loro vita commerciale, appunto shelf-life.

Accertato il limite di sicurezza alimentare, lo studio della shelf-life è fondamentale per valutare la stabilità del prodotto dal punto di vista sensoriale (gusto, aroma, colore, croccantezza, friabilità, etc) e chimico-fisico (ad esempio stabilità di una emulsione).

Lo studio della shelf-life è utile anche in caso di sequestri/contensiosi con le pubbliche autorità.

Quali servizi si offrono?

• Shelf life analitica: analisi di parametri chimici e microbiologici con determinazione del termine minimo di conservazione (data di scadenza, da consumarsi preferibilmente)
• Microbiologia predittiva: elaborazione di modelli matematici per la previsione di crescita, sopravvivenza e inattivazione dei microrganismi patogeni nella matrice alimento alle condizioni di conservazione
• Challenge test: inoculo del mitrorganismo test e studio del comportamento alle condizioni di conservazione

Progettazione, sviluppo e start-up

• Coaching start-up ideas;
• Studio di soluzioni innovative;
• formulazioni e assistenza per brevetti;
• novel foods;
• ricerca di soluzioni per alimenti ipoallergenici, per fini medici speciali (settore alimentare) e per particolari fini nutrizionali (settore mangimi);
• innovazione di processo
• innovazione di prodotto
• collaborazione e rete con enti di ricerca pubblici e privati

In collaborazione con Rural Choice

• progettazione agricola
• PSR e sviluppo rurale
• chiusura della filiera agroalimentare
• food scouting
• rete di impresa agricola

Implementazione di sistemi di certificazione e sicurezza alimentare

• HACCP
• implementazione e consulenza per sistemi singoli o integrati:
  • ISO 9001
  • ISO 22000 – ISO 22002 –  ISO 22005
  • BRC – BRC-IOP (GSPP) – BRC Storage and Distribution –  BRC Agents and Brokers
  • IFS Food – IFS Logistic
  • GMP+
  • Prodotto Biologico
  • Prodotto Vegan
  • AIC
  • Certificazioni di origine (DOP, IGP, DOC, IGT)
• pre-audits
• audit interno e presso clienti, fornitori, outsorcing

Servizi tecnici per export negli USA

• Food Safety Plan (FSP secondo i principi HARCP)
• registrazioni FDA e FDA Agent (scopri il servizio nel nostro negozio online)
• pratiche Food Canned Establishment (acid and low-acid canned food, LACF)
• numeri SID
• qualified facility
• servizio di PCQI

CoFood è consulente ufficiale (Registered Consultant) per l’Italia della GMP+ International.

I consulenti ufficiali rappresentano un peculiare servizio della GMP+ International rivolto a tutte le aziende certificate o che intendono certificarsi e che hanno bisogno di informazioni chiare da parte di personale competente. I consulenti ufficiali, infatti, conoscono tutti gli aspetti e le applicazioni degli schemi di sicurezza (FSA – Feed Safety Assurance) e responsabilità di filiera (FRA – Feed Responsibility Assurance) della GMP+.

GMP+ International considera i consulenti ufficiali come importanti rappresentanti del proprio sistema certificativo perché l’applicazione di questo comporta altissimi livelli qualitativi e di approfondimento delle tematiche procedurali.

I consulenti ufficiali, pur mantenendo un profilo di formazione alto ed in stretto contatto con la GMP+ International, sono comunque delle figure autonome e indipendenti.

Scopri di più sugli schemi di sicurezza della filiera mangimi GMP+, visita il sito o contattaci.

• Analisi e gestione dei flussi finanziari (valutazione capacità reddituale di aziende);
• adempimenti fiscali (versamenti, comunicazioni, pratiche, modulistica…);
• assistenza per contabilità ordinaria e semplificata;
• business plan: bilanci previsionali e piani economici di avvio impresa
• analisi dei rischi (di produzione, sicurezza, finanziari);
• redazione atti societari e scritture private
• adempimenti normativa antiriciclaggio;
• sicurezza e formazione d.lgs 81/08.

CoFood, in linea con la propria mission, in un’ottica di progresso dinamico della conoscenza e nel pieno rispetto della segretezza, riservatezza e lealtà investe sulla formazione per alimentare la cooperazione e la condivisione.

Eventi in programma

• WORK IN PROGRESS

Archivio eventi

• Webinar Procedura FCE/SID per le conserve alimentari negli USA – Focus per una corretta notifica | 30 gennaio 2020
• Corso sui Trattamenti Termici | 29-30 novembre 2019 (Padova)
• Convegno “Vapore Pulito e Atmosfera Modificata alla luce del nuovo Regolamento sui Controlli Ufficiali degli Alimenti” | 7 novembre 2019 (Catania)
• Webinar. L’etichettatura degli alimenti negli standard UE – FDA (USA) – CFIA (Canada). 30 maggio, 6-20-27 giugno, 11-18 luglio 2019. In collaborazione con Vida Software
• Corso sui trattamenti termici | 17/18 maggio 2019 (Pozzallo, RG)
• Sponsorizzazione seminario GMP+ | 8 maggio 2019 (Verona)
• Insetti, la nuova frontiera nella sostenibilità delle produzioni alimentari e mangimistiche | 7 dicembre 2018 (Pozzallo, RG)
• Focus sui prodotti biologici in Sicilia | 17 maggio 2018 (Pozzallo, RG)
• La gestione dello spreco alimentare e il recupero delle eccedenze | 16 marzo 2018 (Pozzallo, RG)
• Tecniche e pratiche nella trasformazione di prodotti agricoli e nelle preparazioni di pasticceria e gastronomia | 26-27 febbraio 2018 (Pozzallo, RG)
• Finanziamenti europei e PSR Sicilia, opportunità per le imprese agroalimentari | 12 febbraio 2018 (Pozzallo, RG)

VIDA Soluzioni software – VIDA Point CoFood

Cosa è un VIDA Point?

VIDA nell’ottica di supportare sempre più i propri clienti del settore alimentare avvia il progetto VIDA ZeroPensieri. I VIDA Point sono centri specializzati di consulenti e tecnologi alimentari selezionati da VIDA e sono a vostra disposizione per supportarvi in tutto il processo di etichettatura a costi agevolati.

A chi si rivolgono?
– Clienti VIDA: per avere supporto consulenziale
– Aziende che vogliono esternalizzare il processo di etichettatura, affidandosi completamente ad un professionista
– Azienda operanti nel settore Food&Beverage che desiderano avere consulenza sotto diversi profili

Scopri di più o clicca qui per aderire ai vantaggi del programma VIDA.ZeroPensieri

Consulenze telefoniche su tematiche di etichettatura e sicurezza alimentare, eseguito da avvocati e tecnologi alimentari di CoFood.

Cosa è la consulenza telefonica?

La consulenza telefonica è un servizio in cui il professionista può soddisfare la univoca richiesta del cliente attraverso una breve conversazione telefonica.

Scopri il servizio sul nostro negozio online

CoFood propone per i propri clienti un pacchetto di analisi a prezzi vantaggiosi ed eseguite presso laboratori accreditati Accredia e a noi convenzionati. CoFood non è un laboratorio di analisi.

Elenco delle analisi convezionate. Il seguente elenco è in continuo aggiornamento, se non trovate l’analisi che vi interessa, scriveteci

ACQUA DESTINATA AL CONSUMO UMANO

• Idrocarburi policiclici aromatici (IPA)
• Metalli pesanti
• Cationi e anioni
• pH
• COD
• Solidi sospesi totali
• Temperatura
• Durezza totale e da calcolo
• Clostridium perfrigens
• Lieviti e muffe
• Legionella
• Enterococchi intestinali
• Escherichia coli
• Coliformi
• Pseudomonas aeruginosa
• Colonie a 22°C e 36°C
• Potabilità ai sensi d.lgs 31/2001

ALIMENTI: ALLERGENI

• Solfiti
• Glutine
• beta-lattoglobulina
• Lattosio
• Caseina
• Ovoalbumina
• Allergene noci
• Allergene crostacei
• Allergene arachidi
• Allergene soia
• Allergene sedano
• Allergene senape
• Allergene sesamo
• Allergene lupino
• Allergene nocciola

ALIMENTI: PARAMETRI QUALITATIVI/SICUREZZA ALIMENTARE

• Bacillus cereus presunto
• Clostridium perfringens
• Coliformi
• Colonie a 30°C
• Enterobatteriacee
• Escherichia coli
• Stafilococchi
• Listeria Monocytogenes
• Salmonella
• Residuo secco/umidità
• Attività dell’acqua
• Aflatossine (B1, B2, G1, G2)
• Ocratossina A
• Zearalenone
• Deossinivalenolo (DON)
• Ditiocarbammati
• Multiresiduale
• Numero di perossidi
• Acrilammide
• Acidità titolabile
• Solidi solubili (gradi BRIX)
• Nitrati
• Istamina
• Enterotossine Stafilococciche
• Saggio di Kreiss
• VINO
  • Acidità totale
• LATTE
  • Aflatossina M1
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • Delta k
  • Esteri metilici acidi grassi saturi
  • Esteri metilici acidi grassi insaturi
  • Numero di perossidi
  • Polifenoli totali
  • Acidità (come acido oleico)

ALIMENTI: PARAMETRI NUTRIZIONALI

Macro-nutrienti

• Valore energetico
• Sostanze grasse totali (Soxhlet)
• Sostanze grasse totali (idrolisi acida)
• Carboidrati
• Fibra grezza
• Proteine
• Sale
• Ceneri
• Grassi insaturi
• Grassi monoinsaturi
• Grassi polinsaturi
• Grassi trans
• Omega 3 ( acido alfa-linoleico)
• EPA
• DHA
• Colesterolo

Vitamine, minerali e oligoelementi

• Calcio
• Rame
• Ferro
• Magnesio
• Manganese
• Potassio
• Sodio
• Zinco
• Selenio
• Cromo
• Iodio
• Fosforo
• Vitamina A (trans-retinolo totale, 13-cis-retinolo)
• Vitamina E (somma di α-β-γ-δ-tocoferolo)
• Vitamina D (D2+D3)
• Vitamina K
• Vitamina C
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B6
• Niacina
• Acido folico
• β-carotene
• Biotina
• Acido pantotenico
• Vitamina B12

Tabelle nutrizionali

• Nutrizionale UE
• Nutrizionale USA
• Nutrizionale Canada

• Ricerche di mercato e analisi di mercato potenziale;
• piani di marketing e posizionamento;
• ricerca e sviluppo di contatti commerciali per vendita nel territorio nazionale e/o esportazione prodotti agroalimentari;
• Food scouting.