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Hai un ristorante, una pizzeria o altra attività del settore ho.re.ca., sei un tecnologo alimentare e…
– vuoi scoprire come ottimizzare le preparazioni, ridurre e trasformare le tue eccedenze in vantaggi economici, fiscali e sociali?
– vuoi scoprire come poter far diventare le tue eccedenze un dono per gli altri?
– sei curioso di sapere come le eccedenze possano diventare un nuovo prodotto e favorire il reintegro sociale dei carcerati?
…partecipa al convegno “La gestione dello spreco alimentare e il recupero delle eccedenze”, scoprirai come la legge 166/16 e una corretta gestione dei processi possano garantire vantaggi e benefici economici e sociali. Inoltre potrai scoprire come una eccedenza possa diventare una eccellente birra, e che questa è opera di un progetto di reintegro per carcerati.
La gestione dello spreco alimentare e il recupero delle eccedenze
16 marzo 2018, Sala convegni Gerratana S.r.l., Viale delle Industrie 16 (Ctr. Fargione – Z.I. Modica Pozzallo), 97015 Modica (RG)
Programma
Ore 9:00 – Registrazione dei partecipanti
Ore 9:30 – Saluti delle autorità ecclesiastiche e civili
Ore 9:45 – Legge 166/2016, cosa è e quali le opportunità sociali, fiscali ed economiche – Dott. Pietro Maugeri, Presidente del Banco Alimentare Sicilia
Ore 10:30 – La gestione dello spreco alimentare nella ristorazione collettiva alla luce della legge 166/16 – Dott.ssa Laura Mongiello, tecnologo alimentare
Ore 11:15 Coffee break
Ore 11:30 Esperienze etiche e sociali di condivisione e recupero degli alimenti invenduti: l’esperienza di Porte Aperte Onlus – Sebastiano Basilotta, Portaperte Onlus
Ore 12:00 Recupero di eccedenze alimentari con lavoratori detenuti in reinserimento sociale: l’esperienza della birra RecuperAle – Paolo Strano, presidente Semi di Libertà onlus
Con la collaborazione di RecuperAle
Con il patrocinio
