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Sostenibilità e innovazione

Alimenti senza glutine e obiettivi di sviluppo sostenibile: premiato il dott. Danilo Ciciulla

Il dott. Danilo Ciciulla, socio di CoFood, è uno dei tre vincitori del concorso organizzato dal Consiglio Nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari sugli obiettivi di sviluppo sostenibile Onu 2030

Foto della premiazione, da sinistra a destra: Danilo Ciciulla (Tecnologo alimentare CoFood), Rosa Palmeri (Tecnologo alimentare Di3A, Università di Catania) Marco Lucchini (Segretario generale Banco Alimentare), Serena Pironi (Segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi alimentari)

L’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile è un programma d’azione per le persone, il pianeta e la prosperità sottoscritto nel settembre 2015 dai governi dei 193 Paesi membri dell’ONU. Essa ingloba 17 Obiettivi per lo Sviluppo SostenibileSustainable Development Goals, SDGs – in un grande programma d’azione per un totale di 169 ‘target’ o traguardi.

In occasione di CibusTec 2019, l’Ordine dei Tecnologi Alimentari (Otan) ha promosso un interessante concorso in cui i tecnologi alimentari si sono confrontati su progetti di innovazione in linea con gli obiettivi di sviluppo sostenibile Onu. La Commissione giudicatrice – composta dal presidente Otan e da componenti dell’Accademia dei Georgofili, del Banco Alimentare, di Cluster, Costal, Federalimentare, Festival del Giornalismo Alimentare e FIPE – ha premiato i tecnologi alimentari Cristian Fioriglio, Rosa Palmeri e Danilo Ciciulla.

Il dott. Cristian Fioriglio è stato premiato per la realizzazione di un “biotappo“, ovvero di un tappo che cambiando colore permette di verificare se il liquido contenuto all’interno di un contenitore di plastica sia diventato potenzialmente nocivo per la salute.

La dott.ssa Rosa Palmeri ha invece sviluppato un sistema di pelatura a freddo ecosostenibile in cui vi è il recupero delle acque di pelatura riducendo il consumo idrico e generando pellicole ad alto contenuto di polifenoli che possono essere nuovamente impiegati per la formulazione di prodotti innovativi.

Last but not least, il nostro socio, il dott. Danilo Ciciulla è stato premiato per il progetto Glu103 nato e sviluppato con il dott. Gianfrancesco Cormaci (altro socio di CoFood). Il progetto consiste in un sistema brevettato per la produzione, anche artigianale, di prodotti da forno a base di farine frumento in cui il glutine è detossificato con un processo enzimatico. Tale processo “maschera” il glutine al sistema immunitario prevenendo così le pericolose reazioni infiammatorie a carico dei villi intestinali.

Complimenti da parte di tutto lo staff CoFood ai vincitori, ognuno di questi lavori è frutto di passione, sapienza, costanza, collaborazione e cooperazione con altre figure professionali. Essendo questi valori i cardini fondanti di CoFood, non posso che non complimentarmi con l’Otan per la lodevole iniziativa, di cui mi auguro ci saranno altre edizioni, e soprattutto sono fiero di come i nostri soci abbiano saputo sviluppare concretamente il senso della nostra Mission.

Innovare, tutelare, cooperare.

Fabio Alfieri

FOTO_CV_FABIO ALFIERI

Fabio Alfieri

Tecnologo alimentare

Tecnologo alimentare e dottore di ricerca in Scienze Agrarie ed Agroalimentari presso il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II.

Auditor/Lead Auditor Sistemi di Gestione UNI EN ISO 19011:2018, ISO 17021-1:2015 ed Auditor/Lead Auditor di UNI EN ISO 9001:2015’ (AICQ SICEV, Napoli, 2019).

Diploma di lingua spagnola DELE B2 (Istituto
Cervantes, Napoli, 2019) e qualifica come Microsoft Office Specialist MOS Microsoft (2012).

L’esperienza di dottorato (Italia/Spagna) si è caratterizzata per un’intensa e prolifica
attività di ricerca incentrata principalmente sullo sviluppo di ingredienti funzionali a base
di proteine estratte da fonti vegetali come i legumi. Parallelamente, sono state svolte altre
attività di ricerca sia su matrici di origine vegetale, quali cereali, pseudocereali e legumi,
che su matrici di origine animale, quali uovo, latte vaccino e derivati. Su tali matrici sono
stati svolti essenzialmente lavori di caratterizzazione proteomica e peptidomica,
impiegando tecniche quali cromatografia (es. HPLC), elettroforesi (SDS-PAGE) e
spettrometria di massa (MS, MS/MS, MALDI, ecc.).

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Marco Battaglia

Marco Battaglia | CoFood

Marco Battaglia

Tecnologo Alimentare | GMP+ Registered Consultant

Tecnologo alimentare e Ph.D. per il sistema agroalimentare. CEO e co-founder CoFood.

GMP+ Registered Consultant

Auditor interno ISO 22000 e PCQI (Preventive Control Qualified Individual) per l’export in USA. Shelf-life.

Etichettatura nazionale ed estera per alimenti e mangimi.

Ex direttore esecutivo nel settore PetFood, ha maturato competenze nei campi del processo di estrusione, confezionamento (sacchi preformati e flessografia), marketing, gestione aziendale e sicurezza, etichettatura.

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Danilo Ciciulla

Danilo Ciciulla | CoFood

Danilo Ciciulla

Tecnologo alimentare

Tecnologo Alimentare dal 2009, iscritto all’albo dei tecnologi alimentari di Sicilia e Sardegna (OTASS n.279).

Master in Qualità e sicurezza delle filiere agroalimentari dal 2013

Auditor ISO 9001/2008 certificato CEPAS n.13

Auditor ISO 22000/2005

Specializzato nella progettazione e nell’implementazione di processo e formulazione di prodotto

Specializzato nella filiera delle carni e nei prodotti da forno 

Specializzato nella filiera del senza glutine

Proprietario di brevetti per la produzione di prodotti da forno senza glutine a partire da regolari farine di grano (link al brevetto).

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Marco Battaglia

Marco Battaglia | CoFood

Marco Battaglia

Tecnologo Alimentare

Tecnologo alimentare e Ph.D. per il sistema agroalimentare. CEO e co-founder CoFood.

Appassionato di nuove tecnologie nel campo della comunicazione e marketing. E’ convinto che l’Italia e l’Europa non possono temporeggiare sul tema insetti, è il futuro, opportunità enormi per l’ambiente e per l’economia.

Auditor interno ISO 22000 e PCQI (Preventive Control Qualified Individual) per l’export in USA.

Ex direttore esecutivo nel settore PetFood, ha maturato competenze nei campi del processo di estrusione, confezionamento (sacchi preformati e flessografia), marketing, gestione aziendale e sicurezza, etichettatura.

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