Flavio Tidona

Researcher – CRA – University of Parma

R&D and consulting in dairy sector and some meat fermented derivatives (sausages). Evaluation of food product innovation strategies.

Quality control and study of microbiologic opportunities and concerns in fermented products.

Food innovation and designing with biotechnology approach.

Study of process variables on final product characteristics.

cheese,dairy,dairy microbiology,Fermented foods,Food biotechnology,R&D,yogurt

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Flavio Tidona

Ricercatore CRA – Università di Parma

Consulenza di Ricerca & Sviluppo nel settore lattiero-caseario e per alcuni prodotti di origine animale (salumi). Valutazione di possibili strategie per l’innovazione di prodotto.

Controllo Qualità e valutazione del contributo microbiologico (potenzialità e problematiche) nei prodotti fermentati

Implementazione di prodotti innovativi mediante approccio biotecnologico.

Studio dell’influenza di variabili di processo sulle caratteristiche del prodotto finale

alimenti fermentati,biotecnologie alimentari,formaggio,lattiero-caseario,microbiologia casearia,ricerca e sviluppo,yogurt

Lodi

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