L’errata interpretazione delle linee guida per la determinazione delle shelf life può sfociare in sequestri da parte delle Autorità sanitarie.
A partire da questo caso pratico sarà analizzato il quadro normativo applicabile e quale il rapporto tra leggi e linee guida.
Il webinar “Shel life degli alimenti – Caso pratico da un contenzioso” si terrà giovedì 13 aprile 2023 dalle ore 14:30 alle ore 15:30 e si concentrerà sulla determinazione delle shelf life nei prodotti ittici sottovuoto e in catena del freddo, con particolare attenzione all’interpretazione delle linee guida e alla normativa applicabile.
L’appuntamento inizierà con una presentazione dell’avvocato Andrea Iurato (Cofood Srls e LS), che approfondirà la normativa europea e nazionale relativa alla determinazione delle shelf life, e spiegherà come le linee guida della Commissione dovrebbero essere utilizzate sia dagli operatori che dalle Autorità di controllo.
Successivamente, il tecnologo alimentare Danilo Ciciulla (Cofood Srls) esaminerà il rischio microbiologico associato ai prodotti ittici sottovuoto e in catena del freddo, e discuterà la differenza tra scadenza e TMC (Tempo Massimo di Conservazione). Inoltre, approfondirà la microbiologia predittiva come tecnica per valutare la shelf life e non solo.
Infine, a partire dal caso pratico di errata interpretazione delle linee guida per la determinazione delle shelf life, si discuterà la corretta gestione tecnica e legale del procedimento sanzionatorio e come questo possa essere risolto.
Il webinar è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare, alle Autorità di controllo, ai tecnologi alimentari e agli avvocati specializzati in diritto alimentare.
La partecipazione all’evento fornirà una migliore comprensione del quadro normativo applicabile e delle tecniche disponibili per la determinazione della shelf life nei prodotti ittici sottovuoto e in catena del freddo.
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